Tenute Ducali Primitivo di Puglia IGT
De druiven zijn afkomstig van het zuiden van Italie,
van Puglia meer bepaald de stad Manduria.
Het klimaat is droog en het ganse jaar door warm
met een zeebries komende van de Ionische zee. De
grond wordt er “terra rossa” gegeten, de rode kleur
komt door de ijzer oxiden. Primitivo was ontdekt in
1870 en primis betekent «de druif die het eerste rijpt»
Details:
Donkere violet kleur. Smaakt naar kersen met een
laagje donkere chocolade om heen. Noten van
kruidnagel, mooie zuren en heel veel fruit. Lange
afdronk met noten van zoete drop en vijgen.
Past bij: vleesgerechten, wild met zoete saus
Daar het een druif is die niet uniform rijpt, is de
selectie bij de aankomst van de druiven in de kelder
heel belangrijk. Na deze selectie wordt de fermentatie
in stalen tanks gedaan en daarna een rijpingsproces
van 6 maanden in grote eikenvaten.