Domaine de la Grave vieilles vignes de 1923 rood
Cépages: merlot 95% cabernet franc 5%
Ondergrond: wit kiezelzand
De wijnstokken zijn 81 jaar oud en zijn op hellingen gelegen die zuiders gericht zijn.
De wijngaarden zijn gepland in 1923 en zijn sindsdien nooit herplant, wat vrij uniek is.
De wijnen komen tot stand volgens de methode ‘lutte raisonnée’, wat wil zeggen dat
men pas gaat ingrijpen (bijvoorbeeld via besproeiing) wanneer het echt noodzakelijk
is. Zo kan men jaar na jaar een natuurlijk en vooral eerlijk product garanderen. 14
dagen voor de oogst worden ook de onderste bladeren van de wijnstok verwijdered
zodat de druif volledig blootgesteld wordt aan de zon, wat op zijn beurt dan zorgt voor een goeie rijping van de druif.
Details:
Intens kersenrood van kleur met paarse reflecties in het glas. In de neus veel zwart bosfruit, een mooie houttoets en een mix van tal van nootjes. In de mond een zeer volle en
evenwichtige smaak tussen vanille enerzijds en een terroirtint, ondersteund door hout
anderzijds. Een schitterende afdronk van ongeveer 10 seconden. Een zeer krachtige wijn met
een complexe structuur mooi ondersteund door het hout. De betere jaargangen kunnen tot 30
jaar bewaard worden. Wijn en gerecht: wild, entrecôte, tal van grillades met een zeer sterke,
kruidige saus.
Afkomstig van het beste perceel van het domein. Oogst volledig met de hand. Men voert
verschillende remontages (overhevelen) uit om zo een maximale kleurextractie te krijgen. Maceratie (weken van de druiven) van 5 weken met constante temperatuurcontrole (30° C
tijdens de gisting). Een lagering van 18 maanden op eiken vaten ( 100% nieuwe eik).