Château Aegerter Gevrey Chambertin AOC "Réserve Personelle"
Sinds meer dan 25 jaar maken Jean-Luc Aegerter en zijn zoon mooie gebalanceerde bourgogne wijnen. Met liefde voor het vak en hun expertise proberen ze wijnen te produceren die de terroir volledig respecteren. Van regionale appelaties tot Grand Cru vintages, Maison Aegerter maakt bijna 40 appellaties op 50 hectare wijngaard.
Details:
Een heldere robijnrode kleur in zijn jeugd, deze Gevrey-Chambertin krijgt met de jaren een diep karmozijnrode, zwarte kersentint. De neus is discreet en combineert mooie aroma’s van rijp fruit (aardbei, braam) met tonen van kirsch en zoethout. Een grootse Bourgogne komt tot uiting in de mond. De smaak is evenwichtig en gestructureerd en onthult een zachte textuur ondersteund door fluweelzachte tannines. De finale is slepend en vol finesse.
Van ribgebraad tot gestoofd lamsvlees en wild, het kan worden gecombineerd met al dit muskusachtige vlees dat vaste vezels bevat. Het trouwt met alle karakteristieke kazen gemaakt van koemelk zoals Epoisses, Ami du Chambertin en Cîteaux. Aangenaam jong, het is in wezen een wijn om te bewaren, waarbij het vaak tot 10 of ooit 15 jaar wordt bewaard.
Aansluitend op de handmatige druivenoogst, worden de druiven 2 tot 4 dagen in een roestvrijstalen vat geplaatst voor de voorvergisting. Vervolgens wordt de alcoholische gisting geactiveerd door het gebruik van startercultuur. De malolactische gisting en het rijpingsproces vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende 8 tot 12 maanden.